想要在家用烤箱做出松软可口的蛋糕，其实并不难！只需掌握基础材料和关键步骤，即使是烘焙新手也能轻松完成，下面将详细介绍从准备到完成的完整流程,让你一次成功！
基础材料准备
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干性材料：
- 低筋面粉 100克（过筛更细腻）
- 细砂糖 80克（可根据口味调整）
- 泡打粉 3克（可选，帮助蓬松）
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湿性材料：
- 鸡蛋 3个（室温状态更易打发）
- 无盐黄油 50克（或植物油）
- 牛奶 60毫升
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工具：
电动打蛋器、搅拌碗、烤箱、6寸圆形模具、油纸
详细步骤
蛋黄糊制作
- 将蛋黄与蛋白分离，蛋白暂放冰箱冷藏（更易打发）。
- 蛋黄中加入20克糖，搅拌至颜色变浅，依次加入融化的黄油、牛奶，搅拌均匀。
- 筛入低筋面粉，用“Z”字形手法搅拌至无颗粒，避免起筋。
蛋白霜打发
- 蛋白从冰箱取出，分3次加入剩余砂糖，用电动打蛋器打发至硬性发泡（提起有小尖角）。
混合面糊
- 取1/3蛋白霜加入蛋黄糊中翻拌均匀，再倒回剩余蛋白霜中，快速轻柔翻拌（避免消泡）。
烤箱预热与烘烤
- 预热烤箱：上下火160℃（具体温度需根据烤箱实际调整），预热10分钟。
- 入模烘烤：将面糊倒入铺好油纸的模具，轻震出气泡，放中层烤35-40分钟。
- 判断熟度：用牙签插入蛋糕中心，无粘黏即熟。
脱模与冷却
- 出炉后震模散热，倒扣在网架上晾凉1小时，防止塌陷。
关键技巧
- 蛋白打发：容器需无水无油，否则影响打发效果。
- 翻拌手法：用刮刀从底部向上翻拌，避免画圈导致消泡。
- 温度控制：烤箱实际温度可能偏高，建议用温度计校准，或中途观察上色情况加盖锡纸。
常见问题解答
- 蛋糕塌陷：可能因未烤透或脱模过早，需确保完全冷却。
- 表面开裂：烤箱温度过高，可尝试降低10℃或水浴法烘烤。
按照以上步骤操作，即使是第一次用烤箱也能做出完美蛋糕！进阶版可尝试加入可可粉、水果等配料，解锁更多口味，快动手试试吧！
（小贴士：记录每次烘烤时间与温度，逐步调整出最适合自家烤箱的方案。）
